Regione
Collecapretta
Collecapretta è una piccola azienda situata nell’Umbria del sud, sul Colli Martani ad un altitudine di circa 500 mt/slm. La famiglia Mattioli proprietaria delle terre e dell’azienda ha impostato la filosofia produttiva su un modello agricolo a ciclo chiuso, pertanto si trova un allevamento di animali per la produzione di formaggio e salumi, una coltura cerealicola per la produzione di farine e mangime, una parte di bosco e circa 5 ettari vitati da cui producono 11 etichette di vino.
Cantina Antonioli
Marito e moglie, critico d’arte e archeologa, un cambio vita e una fattoria di montagna a 650 metri slm nei
pressi di Gubbio. 5 ha di vigna divisi in 18 microvigneti tra i 70 e i 120 anni. L’ aspirazione è il recupero di
queste viti attraverso una viticultura di sensibilità. Tutte le operazioni in cantina sono eseguite
manualmente: l’uva è diraspata a mano su un graticcio, pigiata con i piedi e torchiata con torchio verticale
manuale, nessun coadiuvante enologico, eccetto pochissima So2.
Palazzone
La nostra concezione del vino è intimamente legata al vigneto, solo da lì possono uscire le vere soddisfazioni, quelle che restano. I vitigni dell’Orvieto non hanno l’espressività solare di alcune uve “facili” e così anche i loro margini di miglioramento non sono così immediati, per questo il lavoro nel vigneto si affida alla continuità più che a scelte miracolose. La nostra è una vera e propria rieducazione qualitativa.